教授，博士/硕士生导师，3044am永利集团官网副经理兼食品学院经理。长期从事食品加工与营养领域的科研教学工作，在谷物营养健康功效与机制、提质增效加工技术与新产品开发等领域取得多项成果。以第一完成人获内蒙古自治区科技进步一等奖、中国粮油学会科技进步一等奖等科技奖励，发表SCI论文180余篇，申请和授权国家发明专利40余项。曾获农业农村部神农青年英才、全国粮食行业青年拔尖人才、上海市东方英才、学术带头人等荣誉称号。

2007.08-至今，永利集团教师；

2012.06-2013.07，美国Rutgers大学访问学者；

1996.09-2000.07 无锡轻工大学食品学院，本科；

2000.09-2003.04 江南大学食品学院，硕士；

2003.09-2007.04 江南大学食品学院，博士；

1.粮油食品资源提质增效加工关键技术；

2.谷物食品、功能性配料加工技术及相关产品开发；

3.谷物营养功能与作用机制；

4.基于食品高分子材料的新型纳米载体系统开发；

[1] 国家自然科学基金项目: 靶向肠细胞FATP4的纳米载体构建及提高活性肽生物利用度研究, 2022.01-2025.12

[2] 国家重点研发计划项目课题：功能性蛋白的结构变化机制及稳态化调控关键技术，2023.12-2027.12

[3] 国家重点研发计划项目任务: 活性脂质对肠道上皮细胞稳态的调控机制, 2022.12-2026.12.

[4] 国家重点研发计划项目任务: 杂粮与主粮营养复配科学基础、主食应用与功能化关键技术研究与示范, 2017.07-2020.12.

[5] 上海市科技兴农项目：藜麦米分级加工定等与贮藏关键技术及示范应用，2021.05-2024.04

[1] 一种以裸燕麦麸皮为原料制备富含多酚的燕麦麸油方法,ZL202010390357.0

[2]利用藜麦制备皂苷的方法及藜麦皂苷的分离鉴定法,ZL202110865514.3

[3] pH和α-淀粉酶双响应的负载有胰岛素的水凝胶体系及制备,ZL202110591295.4

[4]一种燕麦源促GLP-1分泌寡肽及其制备方法和应用,ZL202210735409.2

[5]一种提高活性肽生物利用度的纳米载体及其制备与应用,ZL202111352209.0

[1]Feng Y, Zhang Y, Huang K, Li S, Cao H, Guan X.Multidimensional exploration of the interactions and mechanisms between fat and salt: Saltiness perception, and taste perception and oxidation of fat.Trends in Food Science & Technology, 2025:162.

[2]Xia J, Zhang Y, Zhang S, Lu C, Huan H, Guan X.Oat Dietary Fiber Delays the Progression of Chronic Kidney Disease in Mice by Modulating the Gut Microbiota and Reducing Uremic Toxin Levels.Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72(24):12.

[3]Cai MD,Zhang Y, Cao H, Li S, Zhang Y, Huang K, Song H, Guan X.Exploring the remarkable effects of microwave treatment on starch modification: From structural evolution to changed physicochemical and digestive properties. Carbohydrate polymers,2024,343:122412.

[4]Li RQ,Cao HW,Wang YQ, Guan X, et al.Improving physicochemical stability of highland barley-based milk by the addition of endogenous β-glucan.Food Hydrocolloids,2023:108875.

[5] Duan RQ, Guan X, Huang K,et al.Flavonoids from Whole-Grain Oat Alleviated High-Fat Diet-Induced Hyperlipidemia via Regulating Bile Acid Metabolism and Gut Microbiota in Mice[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021(27):69.